PISTO (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 lata de tomate natural triturado de 850 gr.
- 100 gr. de aceite
- sal
- 1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN

Lavar y pelar las verduras, e introducirlas en el vaso de la Thermomix. Trocear 5 seg. Vel. 4. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de las paredes del vaso. Si queremos las verduras más troceadas, programamos unos segundos más.

Añadir el aceite, el tomate triturado y la sal, y programar 30 min. Tª Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Cuando falten 5 min. para terminar, añadimos por el bocal, el bicarbonato (para contrarestar la acidez del tomate). Comprobar el punto de sal.

QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 1 lámina de masa quebrada
- 150 gr. de bacon cortado a trocitos
- 150 gr. de champiñones laminados
- 150 g. de queso rallado
- 3 huevos
- 250 gr. de leche
- 30 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de nata líquida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- pimienta
- sal

PREPARACIÓN

Extender la masa quebrada en el molde. Pinchar con un tenedor (para que no suba) e introducir en el horno, precalentado a 180ºC durante 10-15 min. Reservar.

En el vaso de la Thermomix, introducimos la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, sal y pimienta, y programamos 5 min. 90ºC, Vel. 3.
Añadir el queso y los huevos, y mezclar 6 seg. Vel. 3.
Agregar la nata y volver a mezclar otros 6 seg. Vel. 3.

En la masa, que ya estará horneada, repartir el bacon y los champiñones, y verter, encima, la mezcla del vaso. Volver a hornear a 200ºC durante 25-30 min. Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo.

TERNERA A LA JARDINERA (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 750 gr. de ternera troceada
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 5 ajos
- 3 zanahorias cortadas a rodajas
- 1 lata mediana de guisantes
- 1 lata pequeña de champiñones
- 250 gr. de vino de Jerez
- 75 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de agua
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- pimienta molida
- sal

PREPARACIÓN

Introducir en el vaso las cebollas, los tomates y los ajos. Triturar durante 8 seg. a Vel. 4.
Añadir el aceite y programar 10 min. Tª Varoma, velocidad 1.
Incorporar la carne y programar 3 min. Vel. cuchara, giro a la izquierda.
Verter en el vaso todos los demás ingredientes, excepto los guisantes y los champiñones, y programar 40 min. Tª Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara.
Cuando falten 10 min. para terminar, añadimos los guisantes y champiñones.

ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 1 kg. de alitas de pollo
- 6 dientes de ajos pelados
- 50 gr. de zumo de limón
- 70 gr. de miel
- 70 gr. de salsa de soja
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- pimienta negra

PREPARACIÓN

Poner los ajos en el vaso y trocear 4seg. Vel. 5.
Agregar todos los ingredientes, excepto las alitas, y programar 5 seg. Vel. 5.
Poner las alitas en un bol, y verter sobre ellas la salsa del vaso. Dejar marinar un par de horas.
Pasado ese tiempo, vertemos todo en el vaso y programamos 25 min. 100ºC, giro a la izquierda y Vel. cuchara.
Retirar el cubilete y programar 10 min. Tª Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara, para reducir la salsa.

MAGDALENAS

INGREDIENTES

- 4 huevos
- 265 gr. de azúcar
- 315 gr. de harina de repostería
- 90 ml de leche
- 250 ml. de aceite de girasol
- 2 cucharadas de miel
- 8 gr. de levadura Royal
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla comience a blanquear. Añadir la leche despacio y sin dejar de remover. Incorporar, sin dejar de batir, el aceite en forma de hilo, la miel y la ralladura de limón.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura y la sal, y lo añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Cuando la masa esté bien ligada, tapamos y dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Precalentar el horno, durante 10 min. a 250ºC. Rellenar los moldes con la masa, no superando más de las 3/4 partes de su capacidad, y espolvorear con azúcar. Hornear a 200ºC durante 10 min., o hasta que las magdalenas estén doradas.
Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo.

CARDOS "ESPARRAGAOS"

INGREDIENTES

- 1 bote de cardos troceados
- 6 ajos
- 2 rebanadas de pan
- 1 cucharada de azafrán en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 chorrito de vinagre
- aceite
- sal

PREPARACIÓN
En una cazuela vertemos los cardos escurridos y enjuagados. Reservar. Se pueden utilizar cardos frescos, en cuyo caso, tendremos que limpiarlos, partirlos y hervirlos previamente.
Freir en una sartén, con un chorreón de aceite, 3 ajos enteros pelados junto con las rebanadas de pan. Cuando estén fritos, los escurrimos y ponemos en un mortero, donde añadiremos los otros 3 ajos pelados, el comino y sal. Majar y añadir un chorreón de vinagre y un poco de agua. Verter sobre los cardos.
En el mismo aceite de haber frito los ajos y el pan (si vemos que es mucha cantidad, desechamos un poco), añadimos el pimentón moviendo rápido pues se quema muy pronto y amarga. Verter en la cazuela.
Dejar cocer a fuego, no muy fuerte, para ligar la salsa. Rectificar de sal. Añadir, si fuera necesario, un poco más de agua.

PAPAS ARRUGÁS

INGREDIENTES:

- 400 gr. de patatas pequeñas
- 200 gr. de sal gruesa
- 1 trozo de limón
- agua.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las patatas (con agua y ayudándonos de un cepillito). Ponerlas a cocer (unos 25 min.), en una cacerola, con agua (sin cubrirlas del todo), la sal y el limón.

Comprobar si están tiernas, pinchando con un cuchillo.

Una vez cocidas, retiramos el agua de la cacerola, y volvemos a poner al fuego las patatas, para que se sequen.

Iremos comprobando cómo van tomando el color blanquecino de la sal y se van arrugando. Remover de vez en cuando, para evitar que se quemen. Una vez secas y arrugadas, ya están listas para servir.

Se comen con la piel, y se suelen acompañar con Mojo Picón Rojo y Verde.