PAPAS ARRUGÁS

INGREDIENTES:

- 400 gr. de patatas pequeñas
- 200 gr. de sal gruesa
- 1 trozo de limón
- agua.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las patatas (con agua y ayudándonos de un cepillito). Ponerlas a cocer (unos 25 min.), en una cacerola, con agua (sin cubrirlas del todo), la sal y el limón.

Comprobar si están tiernas, pinchando con un cuchillo.

Una vez cocidas, retiramos el agua de la cacerola, y volvemos a poner al fuego las patatas, para que se sequen.

Iremos comprobando cómo van tomando el color blanquecino de la sal y se van arrugando. Remover de vez en cuando, para evitar que se quemen. Una vez secas y arrugadas, ya están listas para servir.

Se comen con la piel, y se suelen acompañar con Mojo Picón Rojo y Verde.