INGREDIENTES
- 1 bote de cardos troceados
- 6 ajos
- 2 rebanadas de pan
- 1 cucharada de azafrán en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 chorrito de vinagre
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
En una cazuela vertemos los cardos escurridos y enjuagados. Reservar. Se pueden utilizar cardos frescos, en cuyo caso, tendremos que limpiarlos, partirlos y hervirlos previamente.
Freir en una sartén, con un chorreón de aceite, 3 ajos enteros pelados junto con las rebanadas de pan. Cuando estén fritos, los escurrimos y ponemos en un mortero, donde añadiremos los otros 3 ajos pelados, el comino y sal. Majar y añadir un chorreón de vinagre y un poco de agua. Verter sobre los cardos.
En el mismo aceite de haber frito los ajos y el pan (si vemos que es mucha cantidad, desechamos un poco), añadimos el pimentón moviendo rápido pues se quema muy pronto y amarga. Verter en la cazuela.
Dejar cocer a fuego, no muy fuerte, para ligar la salsa. Rectificar de sal. Añadir, si fuera necesario, un poco más de agua.
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